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邹城市宸茂食品有限公司

更新时间:2016-08-30 17:02:11 浏览次数:235次
区域: 济宁 > 邹城
地址:邹城市城前镇工业园西首
传统煎饼鏊子至煎饼机的演变过程
  鏊子是从远古的石鏊子演变而来。传统鏊子加热方式,是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热,烟熏火燎。到80年代初,烧柴慢慢退出市场,随着改革开放的步伐,煎饼机器应运而生,走向市场化,煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种用鏊子的转动来烙煎饼,无论从时间,效率,质量上都是一个飞跃式的进步。
  从此以“家家支鏊子,户户烙煎饼”的习俗也慢慢退出在人们的视线。通过市场几十年的发展,人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性,市民需要健康,随着科学技术的发展,新能源,用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生,从此电磁煎饼鏊子低碳环保,烙煎饼告别烟熏火燎。
  目前香酥煎饼www.chenma***/gbook/?18_1.html鏊子有导热油煎饼机,煤块,煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子、电磁煎饼鏊子。
小米糖稣煎饼的产品特点:糖酥煎饼颜色为淡黄色,薄如纸,酥脆爽口,香甜爽口,回味无穷
制作工艺流程:小米→浸泡→制糊→烙制→成型。
制作步骤:
  小米煎饼糊的制备:将小米面用水浸泡后,加适量白糖和香精,搅拌成糊状。面与水的比例为10:8~9。
  煎饼的烙制:开启兄弟全自动手工煎饼机,将煎饼机鏊面加热后,用蘸有豆油的布把鏊子擦一遍,然后用勺把煎饼糊倒在鏊子中央,右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀,先外后里刮成圆形薄片。
  成型;把烙熟的煎饼从边缘揭起,趁热在鏊子上折为6层,形成长方形。然后取下放在案板上,压上木板,冷却后包装即成。
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