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1952年到1989年我国举行过五届全国评酒会，其中第二届全国评酒会于1963年在北京举行。这届评酒会评出八种白酒为全国名酒，具体为：茅台酒、五粮液、汾酒、古井贡、泸州老窖、全兴大曲、西凤酒、董酒。由于1979年第三届评酒会评出的也是八大名酒，所以第二届评酒会的八大名酒被称为老八大名酒。

  一瓶老酒承载着厚重历史积淀，醇香老酒背后是收藏者独有的一种品牌情愫，老酒承载了精神与物质上的双重丰收，喝的是文化，收藏的也是文化。与人分享一瓶经过收藏的老酒、名酒，更具仪式感和故事性，是一次非同寻常的情感体验。

  先人有云：“收者，心欲而纳于己也;藏者，私握而隐于己也。盖收藏者，现前期工艺之美，传世以承教化之功，品赏以窥先人之精，时久愈珍，物稀弥贵。”古人之论虽穿越历史时空，但今人依然受用。

  经历多年民间发展之后，陈年白酒收藏正在进入规范化和组织化的新阶段。

  2014年，中国酒业协会成立了名酒收藏委员会。通过组织对名酒鉴定、收藏、估价、拍卖和出具鉴定文件证书等一系列规范和引导措施，引导老酒市场秩序。