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收藏价值和饮用价值并存

虽然多数人都说“酒是陈的香”，但到底什么样的酒算“老酒”，专家们观点并不一致。

多数专家同意以"年限"划分老酒。中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、鉴定委员会专家委员焦健认为，上世纪90年代初期以前的酒可称之为老酒;瓶装5年到10年是老酒;用陶坛长时间储存的纯粮固态酒，也能称作老酒。和君咨询集团高级合伙人李振江同意焦健的观点，在他看来，时间够长，品牌够大，品质够优，有一定的市场价值和长期储存价值的酒，才算老酒。

也有少数观点认为应以“投资属性”来评判。江西陈香老酒实业有限公司董事长、知名酒文化藏家曾宇更愿意把“时间”概念去掉：“能产生愉悦的陈味，负责历史的记忆，原瓶原装、具备投资属性的酒，才是老酒。”

尽管与会专家对老酒的界定都不一致，但都有共同认知：老酒，有价值，而这种“价值"主要体现在收藏与饮用价值。

有观点认为，老酒具有收藏价值。中国酒业协会副秘书长刘振国表示，老酒具有资源稀缺等特点，投资经营老酒，就像收藏古董、字画一样，而且风险小。同时，老酒有利于构建品牌文化、塑造高端品牌形象，通过老酒的价值重估带动新酒的市场价格，提高产品市场竞争力，适应消费升级的新趋势等。

“消费老酒不仅是价值，更是面子。”刘振国举例，比如和朋友相聚，买常规白酒，不如喝一瓶老酒更有”仪式感”：讲讲老酒背后的故事，以及新酒老酒调配的动作、醒酒的过程，以及主人的讲解分享获得老酒背后的故事。

也有专家表示，老酒也要看饮用价值。“不能喝的酒，没必要收藏。”曾宇直言，看一款是否具备收藏价值，首先要看它的品质，好的品质才具备收藏价值，同时具备投资价值。而李振江也表示，老酒的饮用价值大于它的收藏价值。