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收藏白酒必须了解收藏的要点。优质的纯粮酒是，收藏优质白酒，白酒的品质会变得越来越好。以便宜收藏的酱香酒为例，真正的酱酒是越放越有价值的。白酒越藏越香是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种脂类物质，然而脂类物质就是白酒的香源。由于酒中的脂化反应相当缓慢，因此，优质白酒一般需要贮存三五年在再出厂，甚至更长一点的时间。酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是优雅，但酱香酒一般超过15年以上的老基酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用着实不佳。真正的老酒泛酸泛涩，一般人根本喝不惯甚至喝不下。几毫升的20年酒就可以改变上千斤新酒的风味。
那么对于我们酒友来说如果想让酱酒存放个5年10年的，我们应该注意点什么呢？一般白酒存放必须遵循这4大要求：环境应选择较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方