重庆小面正宗技术转让

中国的面条历史悠久，风味各异，品种繁多。面条小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成条状食品.有特色的还是四川面食，四川面条分清汤、红汤和干拌三大系列，由秘制红油、秘制高汤和各种秘制臊子配置而成，每个面食都各具特色、别有风味。四川面条有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到四川做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。风靡世界的方便面的发源地－－日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察四川面食后说：“世界面食在中国，中国面食在四川，四川不愧为面食之乡。
重庆小面：重庆小面又可称为麻辣小面和素面，是一款发源于重庆的汉族特色小吃。正宗重庆小面是没有臊子的，一碗面条全凭丰富的调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
1、原材料的识别及选择技术；
2、秘制红油的制作及保管工艺；
3、秘制高汤的熬制及保管工艺；
4、各种配菜制作的刀工技术；
5、各种臊子的炒制及保管工艺；
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；
7、免费培训店铺选址，装修布局，开业，经营方面技术经验；
8、免费跟踪服务，学员免费享受技术升级；
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项目顾问：李航