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教学员全套卤煮火烧，一对一教学，教学员认识卤煮里的香辛料的配方。教学员如何和面醒面，擀面做火烧。教学员配料炸豆腐，煮豆腐，煮小肠，煮肥头（怎样使用香辛料让肥头变色），怎么煮火烧让他透而不腻，豆腐小肠吸汤汁。
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