市场街头的爆火餐饮项目巴西烤五花肉

裁判制是指从总部向各个门店派出“裁判”（相当于管理人员下基层），以“巡视”“驻店”的方式进行考核。从刚开始的一个裁判员“裁”四个店到一个裁判一个店，裁判员每个季度平均要访问不少于1000位顾客，裁判员评定的店面、团队就有机会获得开店牌照。
不论是服务员还是店长，任何人都有机会当裁判。“裁判员”是一个轮值的岗位，这个月是裁判员，下个月就又回到门店里成为运动员了。
当然，这种相互监督、轮流上岗的方式也是建立在“真实”的前提上，因此，“真实”也成为了西贝企业文化中“六亲不认”的“高压线”。

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巴西秘制五花肉以其“油而不腻，皮脆肉酥，胆固醇含量低，口感独特，营养丰富而闻名省内外。五花肉选材优良，对食品方面的选材、加工、制作的过程进行了严格的把关，不仅选用新鲜优质的食材为原料，同时还坚持不使用任何的食品添加剂，这样制作出来的五花肉拥有纯正自然的口味，不失营养成分，巴西秘制五花肉色香味俱全，五花肉营养价值高，让人垂涎三尺；操作简化流程，轻松快捷经营；其次提升了口味，众所周知：营养，健康与安全是餐饮企业的底线；巴西秘制五花肉正是在猪肉市场上严格坚守了这三项原则为前提，品质在众多小吃项目中脱颖而出，营养的合理搭配，安全健康，使她成为当今受追捧的美味佳肴

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