济宁重庆小面培训教的不错

重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有‌‌：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。

重庆小面的特点：

1.劲道面条口感爽滑；天然小麦粉，绿色无添加，口感筋道，韧性十足。

2.自制汤底浓醇美味；特色工艺配方，小火慢 炖汤底浓厚醇香扑鼻。

3.丰富佐料百般口味；丰富配料，各种口味，满足食客口感需求，百吃不腻。

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