家门口的羊肉汤馆---汤更加美味的做法
居住的附近有家开了几年的羊汤馆,早餐总会喝上一碗,尤其在这样冷的天,喝过之后,感觉浑身暖暖的,而夏天却又可以以热驱热,类似于以毒攻毒。所以,羊肉汤是不分淡旺季的。至于让羊肉汤怎么更美味,是要一定的技巧的。
1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味,可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子,煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来,加点原汤,加糖、老抽、盐,就成红烧羊蝎子,下酒很棒。
2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮开,去除血沫与杂质,虽说这样会损失一部分营养,可是还是安全,谁知道现在的羊是怎么养的。再次加水要一次加足,不能中间再加水。
3、调味料不要早放,会使汤色变深,汤煮好后再加入,煮20分钟能提鲜去膻就好了。
4、煮汤过程中可以加少量盐,有利于蛋白质析出,但是不要把盐加够。终的调味是盛到碗里后,自己咸淡随意加。
您想了解更多关于羊肉汤做法的话,可以和我随时交流,大家共同学习。
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